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核桃麻沙青团 | 吃着风火轮去踏青
鱼菲
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麻花郎青团是上海奉贤当地拥有600年历史的非遗食物,麻花郎学名“泥胡菜”,是奉贤庄行镇当地的一种野菜,有些微微独特的青草药香。前阵子跟着当地的非遗传人胖阿姨学习了制作的技法,忍不住手痒。
简单
蒸
甜味
半小时
食材明细
主料
糯米粉
200克
澄粉
60克
糖粉
30克
青汁粉
12克
热水
230克
红豆沙
300克
黑芝麻核桃粉
60克
辅料
糯米粉
30克
澄粉
30克
清水
60克
核桃麻沙青团的做法步骤
1.
准备食材。
2.
黑芝麻核桃粉与红豆沙混合搅拌均匀,分成30g一份搓圆备用。
3.
先将糯米粉、澄粉与糖粉倒入碗中,用热水将青汁粉冲泡开,再倒入碗中搅拌成面絮,直至没有干粉备用。辅料中的材料倒入碗中,搅拌均匀,放入微波炉高火转15秒,搅拌成白色团子。然后加入主面团里,混合揉成光滑面团。再将面团分成40g一份,搓圆按扁,包入内馅儿,收口捏紧后搓圆。
4.
再用模具夹出花型,放入蒸笼。
5.
沸水上锅蒸8分钟即可。
分类:
小吃
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