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纸杯酥皮泡芙,懒人酥皮做法,外壳酥脆,甜蜜奶油。
宅家吃货JACKERLU
今天用偷懒的方法做酥皮,简单方便快速。泡芙外壳焦香酥脆,奶油馅料甜蜜,足以征服你的味蕾,让甜品爱好者欲罢不能。
中级
烘焙
甜味
一小时
主料
低筋面粉
110克
鸡蛋液
150克
清水
160克
无盐黄油
85克
盐
2克
白砂糖
15克
酥皮
无盐黄油
50克
白砂糖
40克
低筋面粉
30克
馅料
淡奶油
400克
白砂糖
40克
纸杯酥皮泡芙的做法步骤
1.
今天做一个懒人酥皮糊,先把无盐黄油50克隔热水化开。
2.
加入白砂糖40克,低筋面粉30克,搅拌均匀。
3.
然后装入裱花袋即可。
4.
接着我们做泡芙体,把清水160克、无盐黄油85克、盐2克、白砂糖15克,开火煮沸30秒,然后关火。
5.
低筋面粉110克提前过筛好直接加入,用刮刀快速拌匀至无干粉颗粒。
6.
然后开最小火,慢慢用刮刀翻炒面团3分钟左右。
7.
炒到面团表面有光泽即可。(如果不是不粘锅,抄到锅底部有一层白膜即可)
8.
取出炒好的面团,摊开来在盆里,稍微放凉一会,让面团温度降低。
9.
鸡蛋液150克、分5-6次加入。
10.
可以用刮刀拌匀,也可以用电动打蛋器搅拌。
11.
每次把蛋液都打发均匀后,再加蛋液。
12.
打发到提起刮刀面糊会断裂,刮刀上有呈倒三角面糊即可。注:蛋液不用全部加入、面糊太稀了泡芙会支撑不起来。
13.
把泡芙面糊挤入纸杯里,挤半满即可,别挤太多,会膨胀很高的。
14.
取一个勺子背部粘一点水、把面糊尖角压压平。
15.
在表面挤入前面准备好的懒人酥皮糊。(注:如果天冷凝固的话,用温水泡一会,软化即可使用)
16.
烤箱180℃提前预热到温度,放入泡芙烤制30分钟,烤好后闷5-10分钟再取出。(注:烤制的时候记得不要开烤箱,防止泡芙壳遇冷回缩。)
17.
烤好的泡芙,取出来完全放凉。
18.
取淡奶油400克、白砂糖40克,打发至6-7分丝滑的状态。
19.
挤入冷却的泡芙里。
20.
纸杯酥皮泡芙,完成O(∩_∩)O
21.
外壳焦香酥脆,奶油丝滑甜蜜。
22.
一口下去,满满的奶油,立马征服你的味蕾。
小窍门&温馨提示
1、烤制的时候记得不要开烤箱,防止泡芙壳遇冷回缩。
2、各家烤箱温度会有差异,你可以按照自己烤箱温度上下调整10℃,尝试2次你就知道多少度适合了。
分类:
烘焙
查看全部(共22步)
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