fu豇豆腊肉叶儿粑

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fu豇豆腊肉叶儿粑

相较之下，玉米衣唾手可得，
终于不再纠结于叶儿粑标配的柑橘叶，
来一道fu豇豆腊肉馅儿的玉米衣叶儿粑。
fu豇豆属于一种腌菜，fu是一种制作方法，
fu豇豆常与肉类一起或烧或炖，
尝试着用来与腊肉搭配做馅儿，
好像也不错。。。。。

主料

fu豇豆100克
煮好的腊肉150克
姜蒜末适量
葱2根
生抽适量
盐适量
白糖适量
蚝油适量

辅料

调料

玉米衣若干

fu豇豆腊肉叶儿粑的做法步骤

1.馅料：fu豇豆100克，煮好的腊肉150克，姜蒜末适量，葱两根，生抽适量，盐适量，白糖适量，蚝油适量。
2.fu豇豆用清水泡发后洗净。
3.放入电饭煲蒸屉中蒸软。
4.出锅晾凉。
5.切碎备用。
6.将腊肉分开皮，瘦肉，肥膘，分别切成小丁。
7.锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
8.肥膘煸至半干，拨到一边，加入姜蒜末炒香，再与肥膘混合。
9.加豇豆末，翻炒均匀。
10.再放入腊肉翻炒均匀。
11.加少量水，生抽，盐，糖，蚝油，翻炒均匀。
12.翻炒至水汽变干，加入葱花，
13.翻炒均匀，熄火。
14.出锅，晾凉备用。
15.面团：叶儿粑粉410克，水3600克，玉米衣若干。
16.将水与粉一起倒入大碗。
17.揉成软硬适度的面团。
18.分割成14等分。
19.按扁成圆片，放入馅料。
20.包好，收口。
21.整理成椭圆形，放在玉米衣上。
22.剪去玉米衣超长的部分，摆入蒸屉。
23.放在沸水锅中。
24.盖上锅盖，蒸约10-15分钟。
25.熄火，揭盖。
26.出锅，晾凉。
27.温热食用。

小窍门&温馨提示

调味料可以根据自己口味随意调整。
面团用水量需根据实际情况酌情增减。
蒸制时间需根据叶儿粑大小酌情调整。

分类：小吃

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