秘制涮锅羊肉

1.300克羊羔肉洗净沥干。

2.去筋切成薄厚均匀的肉片。

3.加1个蛋清、2克盐，少量多次加入100克清水，顺一个方向用手（可戴手套操作）充分抓拌均匀，让羊肉片吸饱水。

4.加1勺辣椒粉（根据个人口味决定所加的辣量，也可加入适量辣椒油）抓拌均匀。

5.喷上适量薄油锁住水分，盖上保鲜膜放入冷藏箱，冷藏半个小时左右。

6.取出羊肉片，撒上芝麻就可以涮火锅了（也可以做成葱爆羊肉、孜然羊肉）。

7.很嫩滑，很好吃😊~