蛤蜊煎

年初去厦门旅游，攻略上一直提到海蛎煎很好吃。晚上在中山路终于吃到了，很喜欢，看着也不难做。在摊子上看了半个多小时，老板是一个东北人，说做了很多年了，我看着做的有点粗，就是把海蛎，木薯粉，大蒜叶事先混合在一块儿煎，最后一圈鸡蛋，感觉不是本地人做有点不靠谱。第二天在鼓浪屿的一个弄堂里又吃到了，这次是个当地人，老板很健谈，说做了二十多年了，告诉我关键是最后浇上木薯粉的水，一定要边煎边加一些油，煎的脆脆的，有点小焦才好吃.....家里附近的菜场只能买到蛤蜊，于是就是有了这个蛤蜊煎

• 初级
• 煎
• 咸鲜
• 二十分钟