豆沙一口酥

美食妃英理

豆沙一口酥

我之前分享过的肉松一口酥收到了很多好评，做过的朋友都觉得好吃，我觉得其中最关键的因素之一就是成功的酥皮，做一口酥我一直是使用做法简单却能呈现曲奇一样口感的酥皮配方，以黄油作为主要材料，所以吃起来不仅酥，还奶香浓郁，单吃就跟吃曲奇饼干别无两样。今天分享的豆沙一口酥也是使用这样的酥皮，但是配方我做了轻微调整，蛋液量从原来的65克减少到50克，我在摸索着减少液体材料的用料，这样能使酥皮吃起来更酥，但同时会出现的问题就是包馅料的时候容易开裂……事实证明，即便在烘烤前表面出现轻微的裂纹，也不会影响成品的效果，用买的豆沙来制作，非常的简单快手，比曲奇饼干味道更丰富，却不会增加制作的难度，非常推荐尝试。

主料

辅料

调料

豆沙一口酥的做法步骤

1.先来制作酥皮，室温软化黄油至能用手指轻轻戳透的状态，加入糖粉，电动打蛋器打发至蓬松发白。
2.少量多次加入蛋液，每加入一次都要打发均匀后再加入下一次（如果打发不到位有轻微水油分离，不融合的现象也没关系，仅仅有一点影响酥皮口感，不会造成失败）。
3.过筛加入低筋面粉和奶粉，先用刮刀拌匀，然后下手用折叠按压的方式，重复折叠按压的动作十数次，至面团没有干粉，揉成团。
4.面团和红豆沙馅儿都平均分成18份，面团约二十克每份，豆沙馅10克每份，买的红豆沙湿度比较大，建议炒一炒再用，不粘锅最小火不停翻炒五分钟，晾凉后即可使用。
5.取一份酥皮按扁，包入一枚馅料，捏紧收口，整理成长方体，收口向下放。
6.烤盘铺油纸，做好的豆沙一口酥生胚摆入烤盘，表面刷一层蛋液，撒黑芝麻。
7.美的Q30烤箱提前预热，中层，170度，烘烤20分钟。
8.出炉，表面上色非常漂亮，且颜色均匀，浓浓的奶香曲奇味道飘出，放在网架上晾凉。
9.彻底晾凉以后口感酥掉渣，太好吃了。
10.甜甜的红豆沙搭配奶香曲奇酥皮，好吃得停不下来～

分类：糕点烘焙家常菜

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