康乃馨烧麦的做法_康乃馨烧麦怎么做_眉记：的菜谱

这是一道有颜有料的中式点心。紫色褶皱聚成漂亮的花瓣，象不象美丽的康乃馨？所以我叫它康乃馨烧麦；糯米馅料中添加了虾滑、胡萝卜、玉米粒，软糯中又有颗粒感；洋葱和葱姜蒜炒出的香气，以及轻盐酱油、蚝油的鲜咸，与糯米绝配，真的，这个馅我空口能吃一大碗。
更何况，这么漂亮的美食，怎么能不做一做呢？

康乃馨烧麦的做法步骤

1.这是内馅材料，虾滑剁成泥、小葱、生姜、蒜瓣切末，胡萝卜、洋葱切小丁，糯米煮成糯米饭。馅料里的白砂糖忘记拍进去了，主要起提鲜与调和诸味的作用，不喜欢可以不加。
2.这是面皮材料，水粉比为45%~50%。紫薯粉的用量越少，面皮紫色越浅，根据自己需要调整。
3.再来调个料汁：1大勺(15ml)六月鲜·轻ㅤ8克轻盐特级原汁酱油、1大勺(15ml)味达美臻品蚝油，1小勺白砂糖，装入小碗。
4.起油锅，下洋葱丁、葱姜蒜末炒出香味(4a)，下虾滑炒散(4b)，下胡萝卜丁和甜玉米粒翻炒一会(4c)，糯米饭炒散(4d)。
5.倒入料汁，翻炒均匀，即成馅料。
6.(4a)将面皮材料除紫薯粉外混合，(4b)揉成团后盖保鲜膜静置10分钟(4c)揉成光滑的面团，(4d)分出一小半面团加入紫薯粉揉成紫色面团；两种颜色的面团都搓成拇指粗细的条状。
7.白色和紫色各切成10个剂子。
8.(4a)取紫色面团按扁挖个洞并将洞扯成大圆环，将白色面剂子放入紫色面环中，按扁。(4b)擀成直径约15cm的圆形面皮，(4c)再用擀面杖一头左右辗压面皮边缘，使其成为荷叶边。(4d)擀好的烧麦皮状态。
9.(4a)面皮中心放上馅料，建议不要放太多，多了成品不美观。(4b)用虎口收拢面皮，并整理紫色褶皱。(4c)侧面形态，(4d)俯视形态。
10.开水上锅，大火蒸10分钟即可。
11.紫色褶皱聚成漂亮的花瓣，象不象美丽的康乃馨？
12.糯米馅料中添加了虾滑、胡萝卜、玉米粒，软糯中又有颗粒感；洋葱和葱姜蒜炒出的香气，以及轻盐酱油、蚝油的鲜咸，与糯米绝配！

小窍门&温馨提示

1.我的面团有点干，尤其是添加紫薯粉的时候，可以在揉面的过程中把手沾湿再揉，重复这个过程直到你觉得面团不干为止。
2.揉面时可以揉一会盖保鲜膜静置10分钟，再去揉就很容易揉光滑了。
3.面皮要擀得薄，边缘的荷叶边越大越好，成品褶皱多就更象康乃馨了。
4.馅料不要包太多，否则肚子太大成品不美观；不过馅料多的好吃呀，到底怎么选，这是个问题。

分类：小吃