金枕蛋糕 独家

1.成品图。

2.制作方法：玉米油40克，牛奶70克，搅拌糖乳化，加入85克过筛低粉，Z字手法拌均。

3.加入四个蛋黄，Z字手法拌均备用。

4.4个蛋清加入几滴柠檬汁，白砂糖可以一次性加入，低速打发糖化。打发细腻泡沫加入15克玉米淀粉，蛋白高速打发直立尖角即可。

5.取三分一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，上下翻拌均匀，不宜搅拌时间过长，容易消泡。

6.面糊倒入模具【450克】中，中间挤适量黄油，撒适量杏仁片。

7.烤箱提前预热，上下火150烘焙35分钟，温度仅供参考。

8.熟了取出，震几下，倒扣放凉。

9.组织绵软香甜可口。

10.成品图。