章鱼烧

章鱼烧的特点是皮焦香，内芯软糊糊
蔬菜鲜甜清香的糊糊、和章鱼脚咸鲜略微硬质的口感形成鲜明对比
淋上特质的酱汁、沙拉、青海苔和木鱼花
会让每一个品尝过它滋味的人都爱上它

这款用我的是比较传统的日式面糊
有别于最近大家流行的山药泥方子
最开始宝也是用山药泥面糊
为神马？
因为它看上去好专业，材料多，步骤多，感觉一定是“秘传”之类的好方子！
不过真的试了对比后才知道，
简单的不一定不好，料多的也许是画蛇添足

理论上使用山药泥是为了让其口感更湿润，
但总体来说水分少面粉量大，
做出的丸子比较“挺”，
当然成品操作得当外形会较圆润。
但是！口感太糟糕了
这个完全不是章鱼烧啊啊啊，魂蛋。

还有最主要一点就是：非常难上手，因为面糊比较厚实
很多同志抱怨说，丸子模具驾驭不来，太难“滚”得漂亮了
如果是这样，不如跟着宝一起换个方子试试？
传统的日式面糊材料很简单，水、面粉、鸡蛋、酱油和少许盐
口味升级，可以将水换成高汤，加入一种秘密武器：洋葱糊！
它比山药泥对丸子的口感改进上要靠谱多了~

• 初级
• 烤
• 咸鲜
• 半小时