猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等, 具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“糟猪 耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻。