菜谱
搜索
醋烹小鲫鱼
独家
从容过日子
发布
初级
炒
酸辣
十分钟
食材明细
主料
小鲫鱼
半斤
辅料
螺丝椒
适量
葱
适量
姜
适量
调料
十三香
适量
盐
适量
酱油
少许
米醋
适量
醋烹小鲫鱼的做法步骤
1.
小鲫鱼去鳞去内脏,清洗干净。
2.
加入葱、姜。
3.
加入十三香少许。
4.
加入盐少许。
5.
抓拌均匀。
6.
腌制两小时以上。
7.
取出葱姜,加入小酥肉粉适量。
8.
加入食用油少许,抓拌均匀。
9.
油温7成热,逐个放入小鱼,炸至微黄定型,捞出。
10.
油温升高,复炸一次,捞出备用。
11.
炸鱼时,切葱姜备用。
12.
准备2-3个线椒或者螺丝椒。
13.
切斜刀片。
14.
炸完鱼,刷锅重新起锅,热锅热油,爆香葱姜。
15.
加入辣椒翻炒片刻。
16.
加入炸好的小鲫鱼翻炒。
17.
再加少许十三香。
18.
加入少许酱油,最后淋一圈锅边醋快速翻炒出锅。
19.
完成。
小窍门&温馨提示
1、鲫鱼要买小的,不要超过手指长。
2、要逐个去鳞去内脏,这步有点麻烦。不过为了吃到美味就将就吧。
3、一定要清洗干净。
4、油炸时一定要把小鱼逐个放入,不要下一坨。
5、烹醋时可以加少许白糖,也可以不加。醋不能加多,炒完锅底是没有汤汁的。吃起来有醋味但是不酸是正好的。
6、辣椒最好是线椒或者螺丝椒,不要用厚皮的辣椒。
分类:
热菜
家常菜
查看全部(共19步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
九转大肠
咸蛋黄焗南瓜
香辣酥
肉饼蒸蛋
清蒸武昌鱼
炸鸡腿
荷叶粉蒸肉
西芹百合
苦瓜炒鸡蛋
土豆丝
茄汁带鱼
葱烧海参
腊味合蒸
韭菜炒鱿鱼
辣椒炒肉
油泼鱼
美食天下首页