水煮素鸡

1.老相食素鸡切成厚度0.5厘米的片，油炸后泡冷水；胡萝卜切片；肉片上浆后过油；

2.锅中加底油，葱花蒜泥爆香，加入火锅底料，郫县豆瓣酱，老干妈香辣豆豉炒香，加水200g，加入生抽、老抽、盐、鸡精、麻油、美极鲜酱油、胡萝卜、素鸡、肉片和虫草菇，大火烧开；

3.小火闷烧7分钟，素鸡入味后，出锅，在菜的顶部放上葱蒜末和干辣椒碎，然后烧热油浇上面即可。