爽滑敲虾汤

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爽滑敲虾汤

敲虾是温州地方菜肴，将鲜虾敲成薄片，既可入菜、也可做汤，其虾片爽滑韧弹，汤鲜味美。

主料

鲜虾数只

辅料

调料

爽滑敲虾汤的做法步骤

1.鲜虾（个头不算大)去头、去皮、去虾线、留尾(也可不留)。
2.将虾去除水份，(从腑部或背部切开，不可断开)放入菜板上，撒上淀粉，用擀面杖从虾的正面(不是太粘)开始敲薄。
3.家里只有玉米淀粉，逐个直至敲薄。
4.抖去多余的淀粉。
5.锅中将水烧开，小火将虾片氽熟。
6.将虾片捞出。
7.鲜汤中放入盐，鸡精、白胡椒粉调味，放入焯水小油菜，撒上香葱花。
8.爽滑敲虾汤颜色美观，虾片爽滑韧弹，汤鲜味美。

分类：汤类家常菜

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