鱼杂炖豆腐

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鱼杂炖豆腐

老公很喜欢吃鱼杂锅，让老妈帮着找了些新鲜的鱼杂，做了鱼杂炖豆腐，可惜没有买到四川泡菜，紫苏叶，虽然少了两味辅料，不过味道还不错。

食材明细

主料

鱼杂适量

辅料

配料

鱼杂炖豆腐的做法步骤

1.首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净
2.将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味
3.准备焯水
4.锅内加清水，加入料酒
5.鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
6.鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
7.鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
8.焯好水的鱼杂
9.炒锅烧热后，加入花生油，
10.油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右，
11.过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了
12.配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱
13.姜，蒜切粒
14.野山椒切粒
15.加入泡椒
16.将豆腐切块，焯水
17.炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅
18.加入一碗清水
19.水烧开后加入处理好的鱼杂
20.水烧开后加入处理好的鱼杂
21.加入蒸鱼豉油
22.开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐
23.加入盐
24.加入鸡粉
25.加入陈醋，炖制10分钟左右收汁
26.加入青蒜，OK了

分类：热菜家常菜冬季食谱午餐晚餐

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