广式绿豆粉桂花月饼

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  1.此方子不用醒面，所以提前把馅料团成30g/个备用，我包了5个桂花绿豆馅和4个果肉枣泥馅。
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  2.将枧水、转化糖浆、花生油搅拌至水滴流下的感觉，如图。
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  3.中筋面粉、干桂花、绿豆粉放倒搅拌的糖浆里，上下揉面（不需要要多揉，无颗粒即可）。
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  4.面皮20g/个搓成团，分成9个。拿一个面皮包裹馅料，揉搓均匀，防止馅料外露，最后裹一层薄粉防止粘模具。
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  5.此时预热烤箱风炉模式190°，将包好的面团用模具均匀受力按压脱模。6.放入预热好烤箱190°烤7分钟，拿出来放凉十分钟。
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  6.一颗蛋黄加10g水搅拌均匀，用羊毛刷薄刷一层蛋液在月饼凸起纹路上。
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  7.烤箱调至风炉170°，盖锡纸烤12分钟。喜欢表面油色可以出炉后喷一层花生油。9.烤完取出凉至手温即可装袋保存，3天后回油会更好看。

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