双椒炸酥肉

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双椒炸酥肉

小酥肉是公子最爱的前三名，这次换了一个做法，用啤酒调了面糊，也调出了酸奶状的面糊，挂肉挂的很好，但是有一点吃油，还可以再改进。嗯，爱你的人，在给你炸肉，哈哈哈。

食材明细

主料

梅花肉450g

辅料

调料

双椒炸酥肉的做法步骤

1.葱姜和一块梅花肉。
2.肉切一厘米厚片。
3.再改刀切成条。
4.葱姜切块切丝。
5.加温水，用手揉搓挤成葱姜水。
6.捞出葱姜。
7.把肉条泡在葱姜水里。
8.花椒，麻椒，小火煸出香味。
9.煸到微微椒香，脆一点。
10.用擀面杖压碎，也不用太碎，有一点颗粒。
11.肉条从葱姜水里捞出来，控干水分。
12.一勺五香粉。
13.半勺盐。
14.一勺酱油。
15.一勺料酒，一勺蚝油。
16.戴手套抓匀。
17.加一勺植物油锁住调料抓匀。
18.准备面糊，2/3的红薯淀粉（左边），1/3的普通面粉（右边）。
19.先把面粉和红薯淀粉和匀。
20.少量多次加入啤酒。
21.一边加一边和。
22.调成酸奶状。
23.把面糊倒入腌好的肉条中。
24.和匀，肉条挂住面糊。
25.倒入压好的花椒麻椒碎。
26.和匀。
27.油加热到6成，下入肉条。
28.油温升高。
29.一条一条下入锅中。
30.炸五分钟。
31.捞出来，加热油再复炸。
32.捞出控油，嘎嘎脆。
33.又酥又脆又香，椒香。

分类：热菜家常菜

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