火腿果仁玫瑰豆沙月饼

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火腿果仁玫瑰豆沙月饼

又是月饼季，不做点儿月饼好像说不过去。
古人云：凡事预则立不预则废。
拟定计划备好原料，这就行动起来。
先来个火腿月饼，这个好像更省事一些。

主料

玫瑰豆沙馅215克
冬瓜蓉50克
熟火腿90克
熟花生米20克
核桃20克
杏干35克
白芝麻20克
白砂糖40克

辅料

火腿果仁玫瑰豆沙月饼的做法步骤

1.馅料：玫瑰豆沙馅215克，冬瓜蓉50克，熟火腿90克，熟花生米20克，核桃20克，杏干35克，白芝麻20克，白砂糖40克。
2.豆沙馅，冬瓜蓉一起放入大碗，充分抓匀。
3.再放入事先切碎的火腿和果仁，充分抓匀。
4.成为均匀团状。
5.分割成16等分，备用。
6.饼皮：低筋粉195克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。
7.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
8.加入油，搅拌均匀。
9.倒入面粉。
10.拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
11.分割成16等分。
12.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
13.将饼皮向上推起，包好。收口，搓圆。逐个做好。
14.放入撒粉的模具中。
15.扣在案台上，向下压实。
16.提起模具，轻轻脱模。
17.摆入烤盘中，表面喷水。
18.放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
19.定型后取出，表面刷蛋液。
20.再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。表面金黄，出炉。

小窍门&温馨提示

玫瑰豆沙馅做法可参见既往食谱。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。

分类：烘焙

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