冬蓉腰果双莓月饼

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  1.馅料：冬瓜蓉125克，花生油20克，黑芝麻10克，熟花生米90克，核桃25克，腰果40克，白芝麻20克，白砂糖50克，蔓越莓干70克，蓝莓干30克。
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  2.将所有果料切碎，倒入大碗，加入白砂糖充分抓匀。
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  3.加入油，抓匀。
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  4.放入冬瓜蓉，充分抓匀。
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  5.成为均匀团状。
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  6.分割成16等分，备用。
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  7.饼皮：低筋粉160克，转化糖浆100克，花生油40克，碱水2克。
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  8.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
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  9.加入油，搅拌均匀。
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  10.倒入面粉，拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
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  11.分割成16等分。
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  12.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
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  13.将饼皮向上推起，包好。收口，搓圆。
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  14.逐个做好。
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  15.放入撒粉的模具中。
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  16.扣在案台上，向下压实。
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  17.提起模具，轻轻脱模。
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  18.摆入烤盘中，表面喷水。
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  19.放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
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  20.定型后取出，表面刷蛋液。
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  21.再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。表面金黄，出炉。

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