冬蓉腰果双莓月饼

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冬蓉腰果双莓月饼

五仁月饼好像是永远的经典，
做了很多次之后，也就不在意究竟有多少仁儿。
不去刻意添置，把手边能用的果料都用上，
竟然也是果料多多。。。。

主料

辅料

冬蓉腰果双莓月饼的做法步骤

1.馅料：冬瓜蓉125克，花生油20克，黑芝麻10克，熟花生米90克，核桃25克，腰果40克，白芝麻20克，白砂糖50克，蔓越莓干70克，蓝莓干30克。
2.将所有果料切碎，倒入大碗，加入白砂糖充分抓匀。
3.加入油，抓匀。
4.放入冬瓜蓉，充分抓匀。
5.成为均匀团状。
6.分割成16等分，备用。
7.饼皮：低筋粉160克，转化糖浆100克，花生油40克，碱水2克。
8.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
9.加入油，搅拌均匀。
10.倒入面粉，拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
11.分割成16等分。
12.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
13.将饼皮向上推起，包好。收口，搓圆。
14.逐个做好。
15.放入撒粉的模具中。
16.扣在案台上，向下压实。
17.提起模具，轻轻脱模。
18.摆入烤盘中，表面喷水。
19.放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
20.定型后取出，表面刷蛋液。
21.再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。表面金黄，出炉。

小窍门&温馨提示

冬瓜蓉做法可参见既往食谱。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。

分类：烘焙

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