北海道戚风蛋糕

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北海道戚风蛋糕

这款不容错过的最柔软的北海道戚风蛋糕，凡是吃过的人，都一口的好评。“从没吃过这么柔软的蛋糕，像吃冰淇淋一样，吃过一口就忘不掉。”之所以令人如此难忘，是因为它几乎把戚风蛋糕的柔软的特点发挥到了极致。这款戚风蛋糕的面粉含量很低，低道不足以支撑它本身的结构，所以它不能用圆模来烤，用圆模来烤一定会塌下去，借助纸杯的特性来烤，虽然也会塌下去，但可以在蛋糕内部打上香草奶油馅来填补，成为一款看上去丑丑的，吃起来却惊喜不已的蛋糕。
香草奶油馅参考菜谱：香草奶油馅的制作

主料

辅料

配料

防潮糖粉适量

北海道戚风蛋糕的做法步骤

1.先将蛋黄分离出来
2.蛋黄里加入30g细砂糖，搅拌均匀
3.搅拌均匀后，加入牛奶
4.搅拌均匀后，加入色拉油
5.加入过筛的低粉
6.翻拌均匀
7.注意：不要划圈搅拌，以免起筋
8.准备制作蛋白糊
9.开始打蛋白，份3次加入50g细砂糖，打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可，
10.开始打蛋白，份3次加入50g细砂糖，打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可，
11.开始打蛋白，份3次加入50g细砂糖，打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可，
12.先取1/3打发的蛋白加入蛋黄面糊里
13.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免消泡
14.再把拌匀的面糊倒入蛋白里
15.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
16.制作完成的蛋糕糊
17.蛋糕糊装入纸杯
18.放入预热好的烤箱内烤制
19.刚出烤箱时的样子，很饱满，还没有塌下去
20.晾凉后打入香草奶油馅，已经塌下去了
21.撒上防潮糖粉
22.超柔软的北海道戚风蛋糕
23.成品

分类：烘焙下午茶

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