葱油饼

汪小居

葱油饼

主料

雪花面粉适量
鸡蛋一个

辅料

调料

盐适量

葱油饼的做法步骤

1.面粉加适量盐和酵母。
2.按1：1的比例加入适量的水搅拌均匀，然后室温发酵至有泡泡即可。
3.发酵好了以后加入葱花和一个鸡蛋。
4.搅拌均匀。
5.搅拌好后是这样，然后继续让他醒个五六分钟。我这次应该是酵母粉放多了点，泡泡太多了。
6.锅内热油，小火用勺子舀面糊进去，然后开大火煎黄一面，再转小火煎一会儿后翻面。
7.翻面继续大火煎黄再转小火，以防烧焦，大火转小火是为了颜色可控不烧焦。
8.起锅是这样。这是第一次煎的油饼，酵母没有放那么多，就薄一点。
9.这是这次的油饼，酵母多些，发酵时间也长些，就很有厚度了，煎的时候自己会膨胀起来，还蛮像外面的油饼的。刚起锅的油饼外皮脆脆的，里面又很软香，小葱油饼真的好吃。
10.这是第一次煎的葱油饼。上次有些步骤没拍，就跟着第二次煎的一起发了。说实话，第二次的更好吃，更像外面买的葱油饼，厚厚的。

小窍门&温馨提示

面粉一次150g左右就够了，也就是吃个一两餐的量。水也是参照面粉量1：1放，酵母2g左右就行吧，其实就是看自己感觉了，这个数值也不一定准。盐也是看口味放。多做就知道放多少量了，第一次我放盐放多了，酵母合适，但发酵时间短了点。第二次酵母放多了点，发酵时间够，盐合适。

分类：面食饼

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