老北京奶酪

1.将牛奶倒入小锅中。

2.锅放火上一边烧牛奶一边加入白糖，不停搅拌，直至牛奶开始冒小泡即可。

3.拿醪糟一盒。

4.将醪糟汁经过滤网过滤出来。

5.用勺子压一压，这样还可以出很多的醪糟汁。

6.将醪糟汁倒入已经晾凉的牛奶中，比例是，牛奶：醪糟=2:1。（切记此比例！醪糟只能比这个比例多，绝不能比这个比例少，否则不凝固。）

7.搅拌均匀。

8.将其分装到小碗里。

9.盖上个盘子、或者盖上保鲜膜（保鲜膜要扎几个小眼）。

10.将其放入蒸锅，水开后转小火，蒸15至20分钟。

11.将蒸好的奶酪取出晾凉，并放入冰箱冷藏室，冷藏2个小时。（冷藏时最好用塑料袋或者保鲜袋把碗给套起来，这样以免与冰箱里其它食物串味。）