西班牙混合橄榄南瓜蒸糯米牛肉

微笑雨（菱桐）

西班牙混合橄榄南瓜蒸糯米牛肉

主料

西班牙甜红椒夹心青橄榄适量
南瓜适量
糯米小半碗
小米小半碗
腊肉1块
牛肉200克
辣椒夹心大青橄榄适量
黑橄榄适量
葱姜蒜适量

辅料

蚝油适量
生粉半勺
葱姜蒜适量

调料

西班牙混合橄榄南瓜蒸糯米牛肉的做法步骤

1.准备食材，南瓜洗净切稍厚的片，牛肉洗净沥干水分切小粒，姜蒜切末。
2.提前浸泡：香菇、糯米、小米分开洗净，香菇用水泡发，糯米、小米分别加没过食材的开水浸泡30分钟，由热到冷，让食材吸收水分加速成熟。
3.辅料处理：将西班牙混合橄榄切粒，腊肉、香菇，洗净处理好全部切丁备用。
4.炒糯米饭：热锅加入植物油，下入腊肉丁煸炒释放出油脂，然后依次下入香菇丁、糯米、小米、西班牙混合橄榄，一起翻炒，边炒加香菇水至晶莹剔透感。
5.加入蚝油1勺、生抽1勺、少许白糖、白胡椒粉翻炒均匀。
6.南瓜洗净切稍厚的片，铺在盘边围一圈。
7.牛肉粒和姜蒜混和，加入少量蚝油、生抽、米酒。
8.再加盐、糖、生粉、植物油拌匀，静置10分钟以上。再将腌好的牛肉和糯米饭混匀。
9.将牛肉饭摆南瓜中间。
10.入蒸锅，大火蒸10分钟。
11.表面撒葱花即成。

小窍门&温馨提示

1.牛肉加酱料要腌至10分钟以上。
2.用香菇浸泡的水，边炒制米边加香菇水，不仅可使糯米保持干爽状态，还能将香菇的鲜味会浸入到食材中。第4步，边炒加香菇水至晶莹剔透感。

分类：小吃

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