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家庭制作鱼丸
putimama
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魚丸是一道美味佳肴,很多魚类都是适宜制作魚丸的食材,制作魚丸魚泥糊是关键,稠了口感发柴、稀了则不易成型,恰到好处才能够达到魚丸入锅不散,家庭制作魚丸口感鲜嫩且不柴、魚丸个个完整,诱人食欲。
中级
氽
原味
二十分钟
食材明细
主料
尤利鱼
1条
辅料
料酒
适量
鸡蛋清
2个
猪油
5g
玉米淀粉
适量
清水
少许
香菜叶
几片
姜粉
适量
白胡椒粉
适量
调料
盐
适量
家庭制作鱼丸的做法步骤
1.
尤利魚洗净,切大块然后再切小块。
2.
鸡蛋需要的是鸡蛋清(鸡蛋黄取出不用)。
3.
将所有材料放入料理机中。
4.
将魚打成魚泥(因是随意调制的没有具体的克数)。
5.
取出打好的魚泥过细管,会有魚的筋膜过滤出来了。
6.
魚泥更加细腻。
7.
将锅中有烧开后,再关停火。
8.
准备半碗水,先沾一下勺子,再左手握魚泥,用勺子从虎口处取出魚丸,逐个放入锅中氽熟,全部下锅后可开小火煮30秒左右,加入适量盐、料酒调味、魚丸非常完整且不散。
9.
取出魚丸,加入几片香菜点缀,家庭制作魚丸汤鲜味美、魚丸鲜嫩不柴。
分类:
汤类
家常菜
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自制食材
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