南瓜马拉糕，成品色泽金黄、香甜可口、Q弹有嚼劲。

宅家吃货JACKERLU

南瓜马拉糕，成品色泽金黄、香甜可口、Q弹有嚼劲。

今天做一款简单的南瓜马拉糕，口感绵密和南瓜香气丰富，膳食纤维含量高，口感扎实香甜，香软Q弹又营养，好吃到停不下来。

主料

辅料

泡打粉2克（可选）

南瓜马拉糕的做法步骤

1.南瓜200克，切成小块或者薄片，隔水蒸20-30分钟，蒸至酥软即可。
2.蒸软的南瓜、牛奶130克、白砂糖60克，放入粉碎机。
3.打成均匀的泥状。
4.把南瓜泥倒入盆里，放至手温的程度，加入酵母3克，搅拌均匀后静置5分钟，活化酵母。
5.筛入普通面粉90克、木薯淀粉85克、粘米粉30克、奶粉20克。
6.搅拌均匀。
7.过筛一下去掉大颗粒，口感会更好。
8.包上保鲜膜，室温25℃发酵1-2小时左右。
9.膨胀至2倍大即可。注：夏天室温发酵，冬天隔一盆温水发酵。
10.发酵好后，加入植物油20克、泡打粉2克（可选）。
11.搅拌均匀去掉大气泡。
12.模具里垫一层硅油纸，面糊从高处倒入模具，震两下去掉大气泡。
13.锅里放夏天放冷水，冬天放温水。
14.盖上盖子继续发酵至1.5倍大。
15.发酵好先取出，水开上汽后，再放入蒸30分钟，然后关火焖5分钟。
16.取出后趁热表面刷一层植物油，防止表面干燥。
17.放凉后脱模切块。
18.南瓜马拉糕，完成O(∩_∩)O
19.弹性十足、浓厚南瓜风味
20.一口咬下，绵密而有弹性，醇厚南瓜香气在口中漫延。
21.柔软、绵密的糕体在舌尖轻轻融化，宛如云朵般的细腻口感扑面而来。

小窍门&温馨提示

1、牛奶可以换成等量的清水，会有不同口感。
2、模具要刷油，方便脱模。
3、放凉以后在刀上抹一点植物油再切，一刀切下切面会比较好看。
4、泡打粉如果没有也可以不加，加了可增加蓬松柔软口感。

分类：糕点小吃

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