黑橄榄全麦牛角包

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黑橄榄全麦牛角包

主料

辅料

表面装饰

黑橄榄全麦牛角包的做法步骤

1.材料备齐。
2.黑橄榄和培根切碎。
3.面团材料除橄榄油和盐，培根，橄榄，黑胡椒外全部放入厨师机揉面。
4.揉成团后分次加入橄榄油继续揉。
5.揉出薄膜即可。
6.然后加入橄榄丁，培根，黑胡椒揉匀即可。
7.面团滚圆进行基础发酵，28度，发酵60分钟。
8.分割成100克/个，搓成水滴状，松弛15分钟。
9.面团擀成三角形。
10.边拉着下面边擀。
11.擀成上面宽22厘米，整体长约45-50厘米。
12.从上往下卷起，搓成长27厘米的卷，两端弯曲，形成牛角型。
13.放入烤盘进行二次发酵，28度发酵约40分钟。
14.发酵结束，表面刷一层橄榄油，撒芝士粉。
15.烤箱中层，190度，烘烤15-20分钟，根据上色情况而定。
16.

小窍门&温馨提示

橄榄尽量切碎点，否则擀开的时候会掉下来。我考了15分钟，颜色浅，大家可以烤的颜色深点更好看。

分类：烘焙

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