爽脆笋干烧咸鱼

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爽脆笋干烧咸鱼

作为一道家常菜，下饭菜，咸鱼是家庭餐桌上必不可少的一道菜，早中晚三餐都很下饭，今天突发灵感把莴笋干和咸鱼一起烧，没成想味道出乎意料的好吃！现在把流程发出来，大家学着做起来吧！

主料

咸鱼300g

辅料

调料

笋干烧咸鱼的做法步骤

1.莴笋干温水浸泡30分钟，然后用手进行搓洗，将脏东西洗干净后，再进行漂洗2遍，到干净为准，然后切成3厘米长左右的段备用。
2.咸鱼温水浸泡30分钟清洗捞出后切块备用。
3.将锅烧热后倒入油，然后加入生姜片，随后倒入咸鱼块，翻炒至鱼肉表面焦黄色，注意此刻火不要太大，以免烧糊。
4.随后倒入料酒，翻炒均匀后再倒入生抽翻炒，然后加入大蒜瓣继续翻炒，接着把切好的莴笋干倒入锅中继续翻炒。
5.接着倒入适量开水。
6.开水刚好没过鱼块即可，加入食盐，葱段，盖上锅盖，焖10分钟左右。
7.待香味溢出时，打开锅盖，翻炒收汁。
8.此时汤汁已经被鱼块和莴笋吸收干净，鱼块香糯，莴笋爽脆。即可出锅。
9.出锅装盘，即可食用。

小窍门&温馨提示

1.鱼块不要切太大块，不容易熟透；
2.莴笋干一定要搓洗干净，杜绝霉变；
3.注意鱼块不能煎太老，会发苦。

分类：热菜家常菜

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