麻辣拌菜（天水麻辣烫家庭版）

1.蔬菜洗净。

2.菜切好，准备干辣椒切段、姜片、葱段、花椒和小茴香颗粒装入调料盒、一颗白寇、一颗香砂、一颗八角，一片桂皮。

3.锅中加入适量水（不要太多），倒入所有调料和盐开火煮开。

4.煮料时将蒜打成蒜蓉。

5.煮开后再煮两分钟出味。

6.依次将蔬菜食材下入锅中，煮熟捞出装入大碗。

7.将煮完食材剩下的汤汁倒入碗中。

8.在食材上放粗辣椒面，细辣椒面、花椒粉，盐、鸡精，蒜蓉。

9.锅中加入菜籽油烧开。

10.将油泼入碗中调料上面。

11.趁着锅热将所有食材和汤汁倒入烧油的锅中。

12.用炒菜铲将食材和调料拌匀。

13.出锅装碗。