全麦青馒头

清水淡竹发布

全麦青馒头

春日的鼠曲草除了做青团，还用来做馒头，口感绵软而筋道，本来是色泽翠绿的，这一次加了全麦粉一起做，颜色就看着黑乎乎的，但低脂无糖，营养也更全面了。

食材明细

主料

辅料

鼠曲草适量

全麦青馒头的做法步骤

1.鼠曲草清洗焯水后过凉，加水在破壁机中打成泥，想要口感筋道些的，就少打一会，留些纤维。
2.全麦粉、面粉、酵母混合均匀。
3.用鼠曲草泥来和面。
4.先用筷子搅拌，再用手揉成粗糙面团后盖盖饧发10分钟。
5.再次揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
6.发酵好的面团。
7.取出放案板上排气揉匀，搓成长条，分成小剂子，大约50g/个，不大。
8.揉成馒头胚，放到笼屉里二次饧发。
9.馒头胚变大变轻时，开火冷水上锅蒸，水开上汽后蒸15分钟。
10.关火虚蒸5分钟后开盖。
11.加了全麦看着黑乎乎的，加了鼠曲草泥吃着筋道。

分类：面食馒头花卷

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