芋头炒饭独家

从容过日子

芋头炒饭

芋头炒饭是潮汕地区的做法，用料繁杂但味道丰富，特别好吃。有些食材和配料这个季节东北也不好买，比如青蒜。所以我就改良了，家里有啥用啥，同时也根据自家口味做了些修改，原版正宗做法可以去网上搜。我的做法更符合东北口味。

主料

剩米饭适量

辅料

调料

十三香适量

芋头炒饭的做法步骤

1.所需主要材料：剩米饭、芋头、干虾仁、香菇、腊肠、培根、胡萝卜、圆白菜、紫甘蓝、小葱。（配菜根据自己口味随意，正宗做法要放五花肉，我家不喜欢油腻就没放。可以放鱿鱼我家暂时没有也没放。）
2.芋头切小丁。
3.腊肠切小丁。
4.香菇切小丁。
5.培根切条（我个人喜欢吃大块一点的培根）。
6.圆白菜、紫甘蓝、胡萝卜都切丝，葱花切碎。
7.中小火把芋头炸全熟。
8.捞出控油。
9.另起锅放油，放入配料小火翻炒出香味。
10.转大火放入配菜继续翻炒。
11.放入米饭继续翻炒。
12.放入芋头继续翻炒。
13.以后放入葱花、十三香、盐调味。
14.完成。

小窍门&温馨提示

1、芋头的块要大小均匀，要炸全熟。
2、可放其他海鲜类。
3、调味用十三香和盐即可，不需要加其他调料。培根和腊肠、干虾仁都有咸度，所以盐要少加。
4、正宗做法要放青蒜苗，我买不到就放小葱代替了。
5、炒饭时尽量少放油，腊肠和培根也有油脂。

分类：主食炒饭

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