乌米甜酒酿

清水淡竹发布

乌米甜酒酿

今年用乌米饭来做酒酿，换换新吃法。

食材明细

主料

白糯米500g
乌饭叶适量

辅料

甜酒曲2g

乌米甜酒酿的做法步骤

1.乌饭叶加水打碎，滤出汁液，放入糯米浸泡一天一夜。
2.放到铺了屉布的蒸格上，用手指插些小孔便于受热均匀，冷水上锅蒸35分钟左右。
3.蒸好的乌米饭透明无夹生，晾凉。
4.用适量冷开水把乌米饭搓散。
5.甜酒曲用水融化。
6.米饭温度凉到30度以下时倒入酒曲水拌匀。
7.放到干净无油的大盆里压实，中间挖一个孔便于观察出酒情况，密封放温暖处发酵。
8.密封放在温暖处发酵两天，打开盖子有浓浓的香味，出酒很多了，盛出放到干净的瓶子里，放在冰箱里冷藏保存。

分类：小吃甜品

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