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乌米甜酒酿
清水淡竹
发布
今年用乌米饭来做酒酿,换换新吃法。
初级
技巧
糟香
约三天
主料
白糯米
500g
乌饭叶
适量
辅料
甜酒曲
2g
乌米甜酒酿的做法步骤
1.
乌饭叶加水打碎,滤出汁液,放入糯米浸泡一天一夜。
2.
放到铺了屉布的蒸格上,用手指插些小孔便于受热均匀,冷水上锅蒸35分钟左右。
3.
蒸好的乌米饭透明无夹生,晾凉。
4.
用适量冷开水把乌米饭搓散。
5.
甜酒曲用水融化。
6.
米饭温度凉到30度以下时倒入酒曲水拌匀。
7.
放到干净无油的大盆里压实,中间挖一个孔便于观察出酒情况,密封放温暖处发酵。
8.
分类:
小吃
甜品
查看全部(共8步)
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