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法式面包球
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很久没用做面包,一时之间竟不知从何下手,
看到一款法式面包球,操作简单,少糖少油,省事省力,就它吧。
烘烤出炉小麦香气扑鼻,凉透表皮柔韧。
简单
烘焙
原味
一天
食材明细
主料
高筋粉
250克
水
150克
盐
4克
糖
7.5克
干酵母
3克
橄榄油
12.5克
辅料
割口用黄油
10克
法式面包球的做法步骤
1.
用料:高筋面粉250克,水150克,盐4克,糖7.5克,干酵母3克,橄榄油12.5克,割口用黄油10克。
2.
酵母先在常温水里化开。
3.
混合除黄油外所有材料。
4.
揉成光滑面团即可,不需要出手套膜。
5.
冷藏发酵一夜,第二天取出回温半小时,拿出来排气。
6.
分割成八份,每份50克左右。擀平滚圆,松弛二十分钟。
7.
再次擀平滚圆,排入烤盘,35°发40分钟。
8.
二发完毕后筛高筋粉,割口挤一条软化的黄油。
9.
烤箱预热完毕,上下火185度烘烤20分钟,上色满意加盖锡纸,防止上色过深。
10.
出炉后放在架子上放凉。
小窍门&温馨提示
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整,
割口不要太深,面包球体积较小,割太深容易裂开,
黄油可以省略。
分类:
烘焙
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