红宝石梨慕斯

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红宝石梨慕斯

夏至将至，骄阳似火，你是否也想来一口新西兰piqaboo红梨慕斯呢？独特的造型，细腻柔滑的慕斯与梨肉在口中慢慢化开，梨香扑鼻。清甜多汁又丰盈，绝对是夏日里的甜点皇后！

慕斯梨肉夹心

慕斯

巧克力淋面

红宝石梨慕斯的做法步骤

1.准备食材，先制作慕斯梨肉夹心。
2.梨去皮切丁，取一半梨丁倒入料理杯中。
3.加入少许柠檬汁炸成果茸。
4.然后倒入锅中，加入淀粉和水，翻炒均匀。
5.再加入梨丁煮至浓稠。
6.离火后装入模具中，冷冻4-6小时。
7.准备食材，开始制作慕斯。
8.糖粉与蛋黄混合搅拌均匀备用。
9.取120克淡奶油倒入奶锅中，小火煮至有小泡离火，边倒入蛋黄中边搅拌。
10.然后加入吉利丁片搅拌至融化备用。
11.剩下的淡奶油打发至八分。
12.然后与蛋黄糊混合。
13.加入少许香草精与梨子果茸，搅拌均匀后装入裱花袋中备用。
14.先将冷冻好的慕斯夹心脱模，两个拼成一个圆球备用。然后在慕斯模具中倒入一半的慕斯糊。
15.再放入慕斯夹心。
16.最后再将模具装满慕斯糊。
17.冷冻一晚后脱模备用。
18.白巧克力加入葡萄籽油隔水融化，加入淡奶油和吉利丁片，然后加入色粉。
19.混合打发均匀，然后等温度降到30-23度再进行淋面。
20.慕斯脱模后，室温回温，再插入竹签，浸入降温后的巧克力中，马上拿出，以免淋面太厚重，待巧克力凝固后，拿出竹签。
21.

小窍门&温馨提示

1、慕斯糊里的吉利丁片如果没有完全融化，可以隔水加热至融化。
2、融化的巧克力温度要降到30-32度才能进行淋面。
3、慕斯冷冻完脱模以后，先回温再淋面，天热的时候尽量将空调开的低一点，这样温差不会太大，淋面不容易开裂。

分类：甜品家常菜高颜值

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