百吃不厌的菜——腐乳烧土豆

豆豆的美食之旅

百吃不厌的菜——腐乳烧土豆

在我吃过的菜中，不管是素是荤，不管怎样的作法，清蒸红烧，煎炒煮制，最爱的还是土豆，喜欢土豆那特别的口感，不管怎样煮制，都会有不同的且极好的味道，我向来不爱吃猪肉，就喜欢糯米食品和土豆红薯之类的，真正的百吃不厌，让我几天不吃米饭简直就是对我的恩赐，我本来就不爱吃米饭，总觉得不好吃，但是让我几天不吃土豆，那我绝对会心情烦躁无限想念啊，一般烧土豆会搭配排骨或者其他的蔬菜，再或者地三鲜，可是就算什么也不用，就只单烧土豆，一样美好的不得了，这是我家都爱的菜，是土豆离不开我呢还是我离不开土豆呢？

主料

土豆十个

辅料

腐乳烧土豆的做法步骤

1.新鲜土豆去皮洗净，改刀切成块，泡在水中待用（最爱新鲜土豆了，很好去皮，个头也不大，味道也很好）
2.八角一个，花椒几粒，姜切成片，蒜两个切成末
3.锅烧热，入适量油，小火爆香八角花椒和姜片蒜末
4.接着放入一大勺郫县豆瓣
5.炒出香味（本来还想多放点郫县豆瓣可是想着爸爸脚伤还没完全好就没放太多）
6.炒出香味后下入泡水后沥干的土豆块，翻炒均匀，炒片刻后加入一些腐乳，（我买的腐乳味道比较重一点，所以用量不是很多，不用放腐乳汁，就只要腐乳）
7.翻炒均匀，炒匀后放入一丁点白糖翻炒均匀（我家不太喜欢甜味，所以只放了一丁点调味）放入一丁点红烧酱油炒匀上色（因为豆瓣酱和腐乳都有咸味，所以只放一丁点红烧酱油上色即可）
8.放入适量水（不用全部没过土豆，与土豆齐平或者在土豆三分之二处即可）大火烧开，盖盖转中大火煮制
9.煮制汤汁半干，转大火继续煮制
10.煮制汤汁只有一点即可关火，（喜欢汤多的可以少煮一会），盛出装盘即可。

小窍门&温馨提示

新鲜土豆的皮很好去，用手都可以轻松去除；
我喜欢个头小小的土豆，新鲜土豆用来烧制味道很好；
尽管原料只用了土豆，可是土豆本身就是极美味的，就算同排骨一起烧制，我肯定我家最先吃完的还是土豆；
腐乳和豆瓣酱一起烧，味道很好，一点也不冲突。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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