渣渣牛肉

火娃食品——专注餐饮标准化调味发布

渣渣牛肉

渣渣牛肉作为去年爆火的餐饮火锅单品，以下饭和汤好喝出名。好吃的渣渣牛肉一看底料，二看我的教程！

主料

牛肉沫150g
牛肉丝150g

辅料

辣椒面30g
姜末30g
泡椒段50g
花椒面2g
芹菜末150g
蒜苗花20g
水淀粉适量
水1250g
生牛油100g

调料

《火娃》牛油老火锅底料200g
《火娃》调味粉30g

渣渣牛肉的做法步骤

1.准备《火娃》的牛油老火锅底料200g。
2.准备这些食材，还有50g的泡椒段、300g的牛肉沫和牛肉丝没有拍进照片里。
3.第一步先把300g的牛肉沫和牛肉丝炒熟。锅到六成热，有点冒烟的时候下牛肉。注意：这步炒牛肉不需要下油哈。
4.快速翻炒，把牛肉炒熟，差不多炒2-3分钟，牛肉泛红，没有血丝了就可以出锅。
5.把炒好的牛肉放在一边，备用。
6.锅里下100g的生牛油。不停搅拌牛油，1分钟左右生牛油就能烧化。
7.将30g姜末倒入融化得差不多的牛油里。
8.跟着下50g泡椒段。
9.翻炒出香味。
10.开始下《火娃》老火锅牛油底料。经过多次尝试，这个底料炒渣渣牛肉是最香的。
11.下辣椒面。
12.倒2斤半的开水进去。
13.再倒30g的味粉。
14.搅拌一下锅底，把味粉翻炒均匀，1分钟即可。
15.下适量水淀粉，这一步可做可不做，加水淀粉会让牛肉更嫩，汤更可口。
16.把之前炒好备用的牛肉沫倒进去。
17.煮1-2分钟就可以出锅了。
18.我用的是美蛙锅，拿一个比较大的盆来装也行。
19.

小窍门&温馨提示

好底料，好味道。

分类：热菜家常菜

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