芋泥小面包

1.先做波兰种：面粉100g+酵母1g+水100g，混合均匀后到没有干面粉，密封放冰箱冷藏发酵16小时。

2.取出波兰种和150g牛奶混合均匀。

3.波兰种牛奶+面粉310g+鸡蛋1个+糖60g+炼乳30g混合。

4.开始揉面。

5.面团光滑后+3g盐+30g软化的黄油，继续揉。

6.揉到出手套膜，密封发酵至两倍大。

7.血糯米、麻薯、芋泥、芝士片全都分成16份。

8.面发酵好了以后，带手套按压排气。

9.切成16个小面团。

10.每个面团包上血糯米、麻薯、芝士片、芋泥，包好以后收口向下。

11.烤盘摆小面包之前要刷一层油，方便烤好以后取下来。

12.二次发酵20分钟，表面刷牛奶和蜂蜜混合的液体，或者鸡蛋液。

13.烤箱预热，上下火175度后把面包放中层，烤20-25分钟，注意上色差不多以后盖锡纸。

14.出炉。

15.咬一口香甜柔软还拉丝的小面包。