肠仔小餐包

阳春白雪小食光发布

肠仔小餐包

抓住暑假的尾巴，准备在家给俩孩子做些面包，今天制作孩子们每次去面包店必买的经典肠仔包，自己在家做干净卫生，吃着放心…

采用一次发酵法，比较简单，省时省力，掌握好面团的水量，出模、发酵状态，照样可以做出喧软的小面包。

面团配比

面包粉250g
冰牛奶130-140ml
冰鸡蛋1个（去壳45g）
白糖20g
盐2g
黄油25g
耐高糖酵母3g

辅料

肠仔小餐包的做法步骤

1.准备主要的食材：面包粉250克，牛奶130-140毫升，鸡蛋一个，盐2克，糖20克，耐高糖酵母3克，黄油25克，香肠6根，沙拉酱番茄酱适量，欧芹碎少许。
2.除黄油外把所有面团食材放入厨师机桶里。
3.厨师机开2档面粉成团后转4档搅打出粗模（约6-8分钟）。
4.加入软化好的黄油，低速使黄油融入面团后厨师机转6档搅打出手套模（约6-8分钟）。
5.把面团整理好盖盖子醒面松弛20分钟。
6.轻压面团。
7.均匀分12个小剂子整理成圆形，每个面团约35克左右，盖上松弛10分钟。
8.面团放入烤盘，烤箱发酵功能35℃约45分钟，放一碗水增加湿度。
9.发酵间隙提前把香肠一分为二，番茄酱沙拉酱放入裱花袋备用。
10.发酵好的面团变轻变大（约1.5-2倍大）轻压面团会回弹，就是发酵好了。
11.这时提前把烤箱预热，上下管180℃10分钟，再把香肠用力按进面团中间，依次挤上番茄酱沙拉酱，撒欧芹碎。
12.烤箱180℃中层烤16-18分钟。
13.香喷喷的肠仔包出炉了，移入烤网上散热。
14.

小窍门&温馨提示

注意事项：
1.面粉牌子不同，吸水率也有差别，🉑先预留10-20毫升液体，根据情况适量增减。
2.烤箱充分预热后再放面包烤，此食谱用的是海氏f50，如果是新手，根据自家烤箱脾气，烤的过程中多观察面包上色情况，必要时加盖锡纸，及时调整温度和时间。
3.面包凉以后及时用袋子包起来，第二天吃还是很软。

分类：烘焙

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