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滑爽猪皮冻
putimama
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猪皮具有滋阴补虚,养血益气之功效,猪皮富含蛋白质、脂防,猪皮的韧性好,色香味俱佳,是倍受众人欢迎的冷菜之一。
中级
煮
原味
一小时
食材明细
主料
猪皮
适量
辅料
葱
适量
姜片
适量
红火龙果粉
少许
调料
料酒
适量
盐
适量
滑爽猪皮冻的做法步骤
1.
猪皮清洗后,入锅煮制10分钟,再反复刮内侧油皮外皮,洗净再煮5分钟。
2.
将猪皮洗净切成丝(这可以做2至3次的量)。
3.
取适量猪皮丝加入葱姜,蒸40至50分钟。
4.
蒸好的猪皮取出。
5.
将适量的红龙果粉与清水调匀。
6.
将猪皮倒入模具中,加入红火粉汁搅拌均匀,使其自然凝固或放冰箱冷藏里。
7.
凝固的皮冻筋道且有弹性,可先去四边。
8.
将猪皮切成条状摆盘,淡淡的粉色猪皮冻颜色美观,韧性足、口感滑爽。
分类:
凉菜
家常菜
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