彩虹蛋黄酥

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彩虹蛋黄酥

彩虹蛋黄酥是结合了美观和美味的传统中式点心，其制作过程精细，步骤较多，成品颜色美观，层次清晰、外酥里软、馅料既有豆沙口感，又有鸭蛋黄的鲜香口味，是一款倍受大众喜欢的点心。

水油面

油酥

低筋面粉100g
猪油60g
红火龙果粉适量
绿茶粉适量

调料

鸭蛋黄9个
红豆沙馅150g

彩虹蛋黄酥的做法步骤

1.蒸好的鸭蛋黄晾凉。
2.豆沙馅17g/每个，搓圆。
3.将鸭蛋黄包入红豆沙中。
4.将材料放入盆中和成水油面。
5.水油面要和成如做面包的那种粗膜状态，分个3个面剂。
6.和油酥面。
7.用铲子翻拌均匀成团。
8.同样分成3个剂子。
9.其中2个分别加入红火龙果粉、绿茶粉。
10.也和成3种颜色，分9个小剂子揉圆。
11.将其中一个水油面擀成长条型，放入3个不同颜色的条状小剂子。
12.然后将其封口包好。
13.擀成长型。
14.从一侧卷起来（覆膜静置15分钟)。
15.再取剂子擀开(首次试做彩虹蛋黄酥)。
16.从一侧卷起（再覆膜静置15分钟)。
17.一切为三片。
18.将其中一片压扁擀成圆型。
19.包入豆沙蛋黄馅料包好，收中在下。
20.烤箱先预热10分钟，将烤盘放入中候层，上下175度烤30分钟，再改上下150度烤10分钟（适时覆盖锡纸)。
21.烤好的彩虹蛋黄酥新鲜出炉了。
22.纹理清晰，颜色美观、首次试做、效果还不错。
23.

分类：烘焙

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