四股辫子——老式吐司

哈尼22

四股辫子——老式吐司

之前做过奶油卷，经典，三股辫子的吐司，这次就想捣鼓个四股辫子的，以为做出来的样子会发的很满，组织很细腻，等做好后有点失
望，因为最后发酵了一个多小时还是没发满，还发现我买的两个吐司不光烤的时间不同外，居然在最后发酵的时候，一个
发的快，一个发的慢，可真够让人头疼的，而且这次的成品图还没拍就被老妈拿走了。（本来想加些芝士粉增加奶香的，可烤出来的土司斑斑点点的）。

酵头

主面团

四股辫子老式吐司的做法步骤

1.酵头的材料备好。
2.将酵头原料放在一起混匀。
3.放冰箱冷藏一夜，拿出来的面团内部呈蜂窝状。
4.主面团的材料备好。
5.将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至完全阶段。
6.开始基础发酵。
7.发到两倍大。
8.分割成一个40g左右的24个面团。
9.松弛完毕后，取4个面团搓成长条
10.松弛完毕后，4根为一组，顶端捏紧，自左向右依次为1234。
11.以4过2。
12.1过3
13.1过3.
14.2过3。
15.如此重复，直到编完。
16.编好的四股麻花，进行二头折叠，把折叠的面团放入吐司盒里进行最后发酵
17.编好的四股麻花，进行二头折叠，把折叠的面团放入吐司盒里进行最后发酵。
18.发到8分满，以180°烤30分钟190°烤10分钟，出炉后立即刷上黄油。
19.成型。
20.成型。

分类：烘焙早餐

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