烫面烙菜饼

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烫面烙菜饼

菠菜大量上市，孩子又想吃菜馍了，用的半烫面，就是面粉用热水烫一部分，再加凉水和面，这样做出来的饼皮很软，放凉也不会硬，可以多烙点，吃的时候平底锅加热烙一下，和刚做的一样，一顿早餐解决……
此面团还可以做葱油饼，烙馍卷菜，蒸饺一样很好吃。

主料

辅料

调料

烫面烙菜饼的做法步骤

1.准备主要食材：菠菜洗净控水切碎，胡萝卜擦丝切碎，鸡蛋。
2.300克面粉中加170毫升清水（其中一半热开水）烫一半面粉，晾凉备用。
3.加另一半凉水混合均匀，揉成光滑的面团，醒面30分钟。
4.面团分成小剂子，擀成薄饼。
5.菠菜胡萝卜中加鸡蛋，盐，十三香，食用油混合均匀，放在面皮的一侧。
6.把面皮捏紧，如图。
7.平底锅中喷少许油，小火盖盖子一面烙上色后翻面。
8.约3-5分钟左右。
9.依次制作完成，如果面没有用完也没事，可以抹点油酥烙葱油饼，面团通用。
10.

小窍门&温馨提示

1.烫面要用100℃热开水，面粉总用量的二分之一。
2.配菜可随意搭配，菠菜韭菜苋菜胡萝卜西葫芦嫩南瓜等，想吃什么放什么。
3.拌菜馅的时候不要一下拌出来，容易出水，拌一点做一两张饼，烙好再拌……
4.全程以小火为主，来回翻面几次。

分类：小吃面食饼

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