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鲜虾海鲜面
liuhongyi115
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注意,这个面比较清淡,主要是品尝食材自然的鲜味,不喜欢的人请注意喔。
初级
煮
清淡
一小时
主料
碱水面
500g(或拉面)
大虾
20个
辅料
姜
4片
调料
鱼露
1勺
盐
适量
味精
适量
鲜虾海鲜面的做法步骤
1.
虾去掉虾线,去壳,壳和虾仁分开放。
2.
虾仁洗净加一勺盐倒一勺油搅拌均匀。静置15分。
3.
锅中烧好开水。然后倒入虾壳虾头,过水变红后迅速捞出,为的是去除泥腥味。
4.
拿擀面杖把虾壳捣碎。
5.
锅中烧油(油要均匀覆盖锅面)。放入两片姜,放入打好的虾壳(铺满锅面,让虾壳与锅充分接触),用小火煎出红油,煎炸到两边都酥脆。
6.
然后锅中延边倒入少量料酒,倒入100度开水让虾头的味道瞬间释放,大火煮15-20分钟,然后下入适量的盐和半大勺鱼露调味,加入味精。
7.
分类:
面条
查看全部(共7步)
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