巧克力甜甜圈

1.40g巧克力+40g奶油，隔水融化或微波炉叮一分钟融化。

2.搅拌均匀，等不烫了装入裱花袋。

3.牛奶50g+酵母粉3g+糖20g混合均匀。

4.加一个鸡蛋混合均匀。

5.加高筋粉150g，加盐2g，厨师机先揉10分钟。

6.10分钟后放软化的黄油20g，再揉十分钟。发酵，按压排气。

7.分成五个同样大小的小面团，整理成圆形静置10分钟。

8.取一个面团，搓成长条。

9.擀成长方形的面皮，长的两边按压薄一些。

10.装巧克力酱的裱花袋挤个口子，挤进去巧克力酱，两头留点余地。

11.左侧往中间对折，完全包住巧克力酱，封住一端、擀走中间的空气、再封住另外一端。

12.再从右侧同样往中间对折。

13.把接口的地方捏紧。取一侧的头擀扁。

14.放到油纸上，形成圆环，用按扁的头完全包住另一侧的头，整理下形状。

15.发酵20分钟左右，直到拿起感觉变轻。

16.等发酵的时候做巧克力外皮，40g巧克力+40g奶油+40g椰子油，隔水融化。

17.油温140度左右放甜甜圈，小火炸。注意140度是很低的温度，掌握不好的话一定要用厨房探测针！别取走这个油纸，因为如果油少、底部挨着锅的甜甜圈会颜色很深，油纸可以挡一下这个高温导致的丑陋颜色。温度探测针一直在锅里，温度到150马上关火半分钟。很快就炸好一面。

18.炸到一侧金黄，再翻面炸另一侧，油纸一直在，出锅再取走。

19.出锅太烫先放会儿。

20.稍凉一点之后蘸上一层做好的巧克力外皮，随礼装饰一下，冰箱冷藏到冷却。