可可戚风蛋糕

1.10克可可粉加入35克玉米油（油提前加热至温热）。

2.搅拌均匀。

3.加入35克纯牛奶。

4.再次搅拌均匀。

5.筛入50克的低筋面粉。

6.划Z字搅拌均匀。

7.加入3个蛋黄。

8.搅拌均匀(划Z字)。

9.可可蛋黄糊就好了。

10.3个蛋白加入2克柠檬汁(蛋白提前冷冻几分钟)。

11.打蛋器打发至坚挺的状态，提起打蛋器有直立的倒三角，蛋白霜就好了。

12.取1/3蛋白霜到可可蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈搅拌哦，以免消泡。

13.拌好的面糊再全部倒入剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀，同样不要画圈搅拌，蛋糕糊就好了。

14.20cm高处倒入6寸的戚风模具中，用力震一下。

15.放入预热好的烤箱中，下层，140度，烤60分钟(时间和温度根据自家烤箱脾气可以适当调整)。

16.好了，时间结束后，立马出炉倒扣在晾网上，彻底晾凉。

17.彻底晾凉后再脱模即可。

18.不开裂，不塌陷，不回缩。

19.没有布丁层。