黄栀风干鸡

中华琪食发布

黄栀风干鸡

干香好吃，炖蒸都不错。

主料

小土鸡3只

辅料

黄栀子适量

调料

黄栀风干鸡的做法步骤

1.新鲜小土鸡选择2.5-3斤重那种。买的时候让老板破开不破断。
2.清洗干净，挂起来滤干一下水分。
3.把适量黄栀子用刀拍裂或切开两半，用清水浸泡20分钟。
4.炒锅倒入盐，小火边炒边倒入黄栀子水。
5.炒至金黄无水成粒状。
6.把香叶，小茴香，八角，花椒粒炒香后弄碎跟盐黄栀子粒搅拌均匀。
7.把晾干水分的鸡先里里外外喷一层高度白酒，杀杀菌。再里里外外用备好的腌料涂抹均匀。
8.放在容器里。
9.阴凉处密封腌制3天。
10.拿出来用盆装60度温水清洗多余腌料。开始放阳台，每一只撑开肚子晾晒。
11.晾晒5-6天。
12.一只只都开始金黄金黄，后面滴油多，要做下防护瓷砖哦。
13.这只是晒4天了也可以。
14.浸泡1小时，泡去多余盐分。
15.砍块后面上加葱姜蚝油，几滴生抽。水开上锅蒸25分钟。
16.这是晒了7天的，干了。
17.今天蒸一只试试。
18.看起来不错。
19.很香。
20.

分类：凉菜家常菜

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