自制辣白菜

• 
  1.洗干净的大白菜，每片叶子上都抹上盐，加入没过叶子的清水，上面压个重物，我压了一个装满水的碗，腌4小时。
• 
  2.准备好半个苹果，半个梨子，放盐水里面防止氧化，准备好大蒜和姜片备用。
• 
  3.我直接用了混合好的红油辣椒面，如果你没有，可以用一半粗辣椒面+一半细辣椒面，混合均匀即可。
• 
  4.用烧开的开水倒进辣椒粉中，拌匀一下成泥状即可，这样把辣椒粉烫熟。
• 
  5.锅里放1勺糯米粉和5勺水，开小火不停搅拌，让他变成糯米糊糊。
• 
  6.煮好的糯米糊糊的状态。
• 
  7.把糯米糊糊倒进辣椒粉中，搅拌均匀。
• 
  8.把大蒜，姜片，苹果和梨，放进料理机打成碎末。
• 
  9.打好的蒜蓉放进辣椒酱中。
• 
  10.加入盐，糖，鱼露，搅拌均匀，记得尝一下咸淡，按个人口味调整。
• 
  11.做好的辣白菜酱，用来腌白菜或者萝卜都可以。
• 
  12.把酱料均匀抹到每一片白菜叶上，一片一片堆放起来，半个大白菜，做了2罐辣白菜。
• 
  13.盖上盖子，进冰箱冷藏发酵4到5天，就能吃啦。

小窍门&温馨提示