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1.黄油室温软化,加玉米油,开心果酱,白砂糖,打蛋器低速搅打到乳化。
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2.打好的是体积会变大,颜色会发白的状态,我用的这款开心果酱,颜色不深,所以后面我会加开心果粉调色,如果是用法采或者其他绿油油的开心果酱,可以把开心果粉换成加杏仁粉,或者不想加坚果粉粉换成等重量的面粉。
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3.鸡蛋液分次加入乳化的酱液中,每次搅打到蛋液吸收后再加下一次,我分了3次加。
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4.粉类称重搅拌均匀。
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5.粉类过筛加入酱糊中,果仁粉有时侯颗粒比较粗,过筛不一定能通过,没关系,剩余的果仁粉到最后就直接倒盆里。
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6.用翻拌的手法,把乳化的酱与面粉混合。
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7.面团分成50g一个搓圆。
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8.压扁,中间用手指戳个洞,放开心果。我的面团因为多了30g杏仁粉,所以比较干,配方里已经去掉了。
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9.