开心果杏仁海绵蛋糕

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开心果杏仁海绵蛋糕

又是一款美味的法式蛋糕，我给改成了小蛋糕版本。

食材明细

主料

鸡蛋2只
白砂糖A70g
杏仁粉70g
低筋面粉20g
玉米淀粉5g
蛋白2只
白砂糖B15g
开心果酱30g
黄油40g

辅料

开心果仁适量

开心果杏仁海绵蛋糕的做法步骤

1.分类称重。
2.搅拌均匀，过筛备用。
3.全蛋加白砂糖A打发，打到发白变大，可以画8字不容易消失即可。
4.蛋白打发。
5.黄油融化加入开心果酱搅拌均匀，我用的这款开心果酱是欧萨的，很浓，不是那种稀的，如果是稀的可以直接加到面糊中，不需要这一步。
6.开心果酱用黄油化开以便倒入面糊。
7.粉类分次倒入打发的全蛋中，搅拌到无干粉。
8.倒入开心果黄油的混合物，如果用稀开心果酱的，可以直接把黄油，开心果酱在这一步倒入面糊。
9.倒入蛋白翻拌均匀。
10.模具涂上黄油。
11.面糊倒入模具。
12.上下火190度烤12到15分钟。
13.用了两种模具，圆形的烤了12分钟，栗子形状烤了15分钟。开心果仁可以放在面糊上。

分类：烘焙

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