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金枕蛋糕
独家
Magic叮咚
发布
这个金枕蛋糕的配料用量是两份250克的量,一般烤箱都可以同时烤。
中级
烤
甜味
三小时
主料
鸡蛋
6个
低粉
100g
玉米淀粉
10g
牛奶
70g
玉米油
60g
细砂糖
80g
泡打粉
2g
黄油
少许
辅料
柠檬汁或白醋
少许
金枕蛋糕的做法步骤
1.
牛奶和玉米油混合,用手动打蛋器充分搅拌乳化。
2.
低粉+淀粉+泡打粉混合均匀过筛,分次加入液体,搅拌均匀,不要划圈避免出筋。不喜欢泡打粉也可不放,加了泡打粉的成品蛋糕会更加蓬发饱满。如果感觉泡打粉不安全也可不放。
3.
分离蛋清和蛋黄,蛋黄加入面糊里,Z字搅拌均匀。
4.
冷藏过的蛋清比较好打发。将柠檬汁或白醋加几滴在蛋清里,打蛋清的时候把白糖分两三次加入进去。
5.
蛋清打到硬性发泡,提起打蛋器头上是短而直的三角即可。
6.
把三分之一蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀,再将蛋黄糊倒入蛋白糊翻拌均匀。
7.
提前准备好两个250克盒子(网上有卖),或250克土司盒,但底部需要垫油纸,将蛋糊分别倒入两个盒子抹平,震一下大气泡。
8.
称一下,两份重量差不多即可。
9.
提前将一小块黄油装入裱花袋软化,剪一个小口,挤一条在蛋糊大概中间位置。
10.
送入提前预热好的烤箱,放入倒数第二层,上下150度60分钟,40分钟后防止上色过深可加盖锡纸。
11.
出炉后震一下热气,放在烤网降温,需侧放。
12.
分类:
烘焙
查看全部(共12步)
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