瑞士卷

1.准备好5个鸡蛋。

2.蛋白蛋黄分离。

3.50克牛奶+50克玉米油。

4.搅拌至乳化，成酸奶状。

5.筛入50克低筋面粉，划Z字搅拌均匀。

6.加入5个蛋黄。

7.再次搅拌均匀，蛋黄糊就好了。

8.5个蛋白放冰箱冷冻室，冻至边上有冰渣，加入50克糖。

9.打发。

10.打发。

11.提起打蛋器有大弯勾。

12.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈搅拌哦。

13.再全部倒入剩余的蛋白霜中。

14.再次翻拌均匀，蛋糕糊就好了。

15.翻拌好的面糊，20cm高处倒入烤盘中(28✘28的方盘中)。

16.震出气泡，放入预热好的烤箱，上火150，下火140，中层，烤30分钟，最后5分钟，上火可以调到160～180度烤，可以防止掉皮，时间结束后，立马出炉，晾至温热。

17.250克淡奶油+10克糖。

18.打至9分发。

19.晾至温热的蛋糕，撕掉油纸。

20.毛巾面这边抹上奶油。

21.借助擀面杖，卷起，放入冰箱冷藏定型一个小时。

22.好了。

23.切块。

24.成品图。

25.来一开口吧。