-
1.准备好5个鸡蛋。
-
2.蛋白蛋黄分离。
-
3.50克的玉米油加热至60度左右，倒入10克可可粉中。
-
4.搅拌均匀。
-
5.至无干粉。
-
6.加入50克牛奶。
-
7.再次搅拌均匀。
-
8.晒入50克低筋面粉，划Z字搅拌均匀。
-
9.加入5个蛋黄。
-
10.划Z字，再次搅拌均匀。
-
11.可可蛋黄糊就好了，成可流动且有堆叠感，如果面糊太稠，可以加一点点牛奶适当调整，因为鸡蛋有大有小。
-
12.5个蛋白加入50克糖+3克柠檬汁(蛋白可以提前放冰箱冷冻至周边有冰渣)。
-
13.打发。
-
14.继续打发。
-
15.提起打蛋器，有不晃动的小弯勾，蛋白霜就好了。
-
16.取1/3蛋白霜加入可可面糊中，翻拌均匀，不要画圈搅拌哦。
-
17.翻拌均匀。
-
18.再全部倒入剩余的蛋白霜中。
-
19.再次翻拌均匀，蛋糕糊就好了，拌好的蛋糕糊是有堆叠感且有光泽。
-
20.蛋糕糊20公分高处倒入烤盘中(28✘28的方盘)。
-
21.震平。
-
22.送入预热好的烤箱，上火150，下火140，烤30分钟，最后几分钟，上火调至160度烤，时间和温度可以根据自家烤箱适当调整。
-
23.烤好了，出炉，晾至温热。
-
24.面上放一张油纸。
-
25.反过来，撕掉油纸。
-
26.30克巧克力。
-
27.隔热水融化。
-
28.加入30克淡奶油。
-
29.搅拌均匀。
-
30.这就是甘纳许了，用保鲜膜贴面保存，放冰箱冷藏室放至2个小时再用。
-
31.200克淡奶油+10克糖。
-
32.打至8分发。
-
33.加入之前做好的甘纳许。
-
34.低速搅拌均匀。
-
35.搅拌均匀。
-
36.至完全融合。
-
37.蛋糕卷的毛巾面。
-
38.抹上甘纳许奶油。
-
39.借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏定型一个小时左右。
-
40.好了。
-
41.切块。
-
42.
披萨
蛋挞
甜甜圈
提拉米苏
电饭锅蛋糕
戚风蛋糕
泡芙
鸡蛋糕
生日蛋糕
酸奶蛋糕
广式月饼
